本日（16日）、淡路市の県立淡路文化会館でNPO法人あわじFANクラブ主催のお味噌作りを開催しました。
朝9時からスタッフが浸漬してあった大豆を計量して分け、9時20分頃から煮始めました。火力の調整等を行いながら、糀、塩を計量して分け、準備完了。

参加者は12名、6つの調理台に2名ずつの配置となりました。午後1時半の作業開始時には、軟らかく煮えたお豆のいい香りが漂っていました。
作業は、まず糀と塩をよく混ぜ、塩糀を作るところからスタート。次いで煮えた大豆をつぶします。マッシャーでつぶす人

ポリ袋に入れて足で踏む人。

ほぼ大豆の形が無くなるくらいまで潰れたら塩糀と混ぜます。耳たぶくらいの固さに煮汁を入れて調整し、35度の焼酎で消毒した容器にしっかり詰め、塩蓋をしてラップをかけ、その上から再度35度焼酎をスプレー。

これで梅雨明けあたりまで熟成させると「手前味噌」の出来上がり！

ご参加くださった皆様、お疲れ様でした。